COZINHA DO BETO · RECEITA 20/31
Lámen vegano de legumes
Uma versão caseira da Cozinha do Beto, adaptada do cartaz 20 da coleção. Prepare os componentes separadamente e monte os bowls na hora de servir.
Rendimento: quatro pessoas · Tempo estimado: 40 a 55 minutos
Ingredientes
- 400 g de macarrão sem ovos e sem ingredientes animais
- 1,5 L de caldo de legumes vegano
- 300 g de tofu
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 4 dentes de alho
- Gengibre: pedaço de 2 cm
- 1 cebola média
- 2 cenouras
- ½ repolho em tiras
- 1 xícara de milho
- 1 maço de brócolis em floretes
- 300 g de cogumelos
- Cebolinha, gergelim, óleo, sal e pimenta
Modo de preparo
- Refogue cebola, alho e gengibre em parte do óleo. Acrescente caldo e shoyu e cozinhe suavemente por alguns minutos.
- Seque o tofu e corte em cubos. Doure em uma frigideira e reserve aquecido.
- Salteie cenoura, repolho, brócolis e cogumelos em lotes; aqueça o milho.
- Cozinhe o macarrão em outra panela conforme a embalagem e escorra.
- Divida o macarrão em quatro bowls. Acrescente o caldo quente, os acompanhamentos e finalize com cebolinha. Sirva imediatamente.
- Acrescente o tofu e finalize com gergelim.
Dicas e ajustes da receita
Confira ingredientes do macarrão, caldo e condimentos. Não acrescente ovos, manteiga, caldo animal ou molhos com peixe para manter a versão vegana.
Alergênicos
Confira os rótulos: macarrão e shoyu podem conter trigo/glúten e soja. Ovos, gergelim, leite, peixe, crustáceos ou amendoim devem ser considerados quando presentes na lista ou nos acompanhamentos.
Os tempos são estimativas; rendimento e validade comercial não foram testados. Monte para servir imediatamente. Separe ingredientes crus de alimentos prontos e use utensílios limpos.