COZINHA DO BETO · RECEITA 24/31
Lámen tantanmen picante
Uma versão caseira da Cozinha do Beto, adaptada do cartaz 24 da coleção. Prepare os componentes separadamente e monte os bowls na hora de servir.
Rendimento: quatro pessoas · Tempo estimado: 40 a 55 minutos
Ingredientes
- 400 g de macarrão
- 500 g de carne moída suína ou bovina
- 1,5 L de caldo de frango ou suíno
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de tahine
- 2–4 colheres de sopa de doubanjiang, ajustando ao gosto
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 3 dentes de alho
- Gengibre: pedaço de 3 cm
- 200 g de milho
- 200 g de cogumelos
- 4 talos de cebolinha
- Amendoim torrado ou gergelim, opcionais
- Óleo, sal e pimenta
Modo de preparo
- Refogue alho e gengibre em óleo. Junte a carne moída e cozinhe completamente, soltando os grumos.
- Acrescente parte da pasta de pimenta, shoyu e metade do óleo de gergelim. Misture.
- Junte caldo e tahine, mexendo até dissolver. Cozinhe em fervura suave por 10 minutos.
- Salteie cogumelos e aqueça milho. Cozinhe os ovos até clara e gema firmes, resfrie apenas para descascar e corte ao meio.
- Cozinhe o macarrão em outra panela conforme a embalagem e escorra.
- Divida o macarrão em quatro bowls. Acrescente o caldo quente, os acompanhamentos e finalize com cebolinha. Sirva imediatamente.
- Distribua carne moída e finalize com óleo de gergelim e amendoim ou gergelim.
Dicas e ajustes da receita
Doubanjiang e molho de pimenta têm concentrações e sabores diferentes: não substitua na mesma quantidade sem provar. A opção com amendoim acrescenta esse alergênico.
Alergênicos
Confira os rótulos: macarrão e shoyu podem conter trigo/glúten e soja. Ovos, gergelim, leite, peixe, crustáceos ou amendoim devem ser considerados quando presentes na lista ou nos acompanhamentos.
Os tempos são estimativas; rendimento e validade comercial não foram testados. Monte para servir imediatamente. Separe ingredientes crus de alimentos prontos e use utensílios limpos.