COZINHA DO BETO · RECEITA 02/31
Lámen de cogumelos na manteiga
Cogumelos dourados dão profundidade ao caldo. Para uma versão ovolactovegetariana, use caldo de legumes e confira o rótulo do macarrão.
Rendimento: quatro pessoas · Tempo estimado: 35 a 45 minutos
Ingredientes
- 400 g de macarrão para lámen
- 500 g de cogumelos variados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 ovos
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre de cerca de 3 cm
- 1 cenoura média em tiras
- 170 g de milho verde escorrido
- 60 ml de shoyu (4 colheres de sopa)
- 1,5 L de caldo de legumes ou frango
- Cebolinha, salsinha, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Limpe os cogumelos e fatie os maiores. Pique cebola, alho e gengibre.
- Aqueça a manteiga e refogue os aromáticos. Junte os cogumelos em pequenas porções para dourar, sem amontoar.
- Acrescente o caldo e o shoyu; cozinhe em fervura suave por cerca de 10 minutos.
- Salteie a cenoura e aqueça o milho. Cozinhe os ovos até clara e gema firmes.
- Cozinhe o macarrão separadamente conforme a embalagem e escorra.
- Distribua o macarrão em quatro bowls. Adicione caldo e cogumelos, cenoura, milho e ovos.
- Finalize com ervas e pimenta. Prove antes de acrescentar sal e sirva imediatamente.
Dicas e ajustes da receita
Champignon fresco pode compor o mix de cogumelos. Para evitar que cozinhem no próprio líquido, doure em lotes. Esta versão contém manteiga e ovos; não é vegana.
Alergênicos
Leite, trigo/glúten, soja e ovo; gergelim se acrescentado como finalização.
Os tempos são estimativas; rendimento e validade comercial não foram testados. Monte para servir imediatamente. Separe ingredientes crus de alimentos prontos e use utensílios limpos.
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