Lámen de tofu crocante

COZINHA DO BETO · Lámen

Ingredientes

• 400 g de macarrão
• 400 g de tofu firme
• 1,5 L de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 4 ovos, opcionais
• 2 cenouras
• ½ repolho pequeno
• 1 maço de brócolis
• 200 g de cogumelos
• 170 g de milho
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• Gengibre: pedaço de 3 cm
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de gergelim
• Cebolinha, sal e pimenta

Preparo

1. Escorra e seque bem o tofu. Corte em cubos, tempere com parte do shoyu e doure em parte do óleo, virando com cuidado.
2. Refogue cebola, alho e gengibre com o óleo restante. Acrescente caldo e o restante do shoyu.
3. Junte cenoura, repolho, brócolis e cogumelos. Cozinhe por 5–7 minutos ou até o ponto desejado e aqueça o milho.
4. Se usar ovos, cozinhe até clara e gema firmes e corte ao meio.
5. Cozinhe o macarrão em outra panela conforme a embalagem e escorra.
6. Divida o macarrão em quatro bowls. Acrescente o caldo quente, os acompanhamentos e finalize com cebolinha. Sirva imediatamente.
7. Coloque o tofu por último para preservar a crocância e finalize com gergelim.

Ilustração fotorrealista gerada por IA para esta receita. Sugestão de apresentação.