Gelato Artigianale alla Vaniglia

COZINHA DO BETO · Culinária italiana

Ingredientes

• Leite — 650 ml
• Creme de leite — 180 ml
• Açúcar — 130 g
• Leite em pó — 40 g
• Glicose em pó — 35 g
• Estabilizante próprio — 2 g
• Fava de baunilha — 5 g

Preparo

1. Aqueça leite, creme e baunilha a 40 °C.
2. Misture ingredientes secos e incorpore sem empelotar.
3. Aqueça uniformemente a 82–85 °C conforme processo culinário controlado.
4. Resfrie rapidamente a 4 °C em banho de gelo.
5. Mature na geladeira por 4–8 horas.
6. Bata na sorveteira conforme instruções do equipamento.
7. Congele a 18 °C em recipiente fechado. −

Ilustração fotorrealista gerada por IA para esta receita. Sugestão de apresentação.