Risotto ai Frutti di Mare

COZINHA DO BETO · Culinária italiana

Ingredientes

• Arroz — 480 g
• Camarão limpo — 350 g
• Lula limpa — 250 g
• Mexilhão cozido sem concha — 250 g
• Caldo pescado — 1500 ml
• Tomate pelado — 250 g
• Cebola — 100 g
• Alho — 20 g
• Vinho — 150 ml
• Azeite — 70 ml
• Manteiga — 35 g
• Salsa — 25 g

Preparo

1. Utilize frutos do mar inspecionados e refrigerados.
2. Salteie brevemente camarões e lulas em levas e reserve sob controle térmico.
3. Refogue cebola e alho e toste arroz.
4. Deglaceie com vinho e junte tomate.
5. Cozinhe com caldo aos poucos.
6. Incorpore frutos do mar no final e cozinhe completamente.
7. Finalize com manteiga e salsa.

Fotografia de referência: Risotto ai Frutti di Mare. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Kgbo · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0. Imagem sem alterações.