Gnocchi di Patate

COZINHA DO BETO · Culinária italiana

Ingredientes

• Batata com casca — 1200 g
• Farinha — 250 g
• Ovo — 50 g
• Sal — 10 g
• Noz-moscada — 1 g
• Molho de tomate — 600 g
• Parmesão — 60 g
• Manjericão — 10 g

Preparo

1. Cozinhe batatas com casca e esprema ainda mornas.
2. Deixe evaporar a umidade.
3. Misture ovo, sal e farinha aos poucos sem sovar em excesso.
4. Modele cilindros e corte nhoques.
5. Faça teste de cocção e ajuste a textura.
6. Cozinhe em água fervente até flutuarem e finalize no molho.

Fotografia de referência: Gnocchi di Patate. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Sabrina Spotti · Wikimedia Commons · CC0. Imagem sem alterações.