Tagliatelle al Ragù Bolognese

COZINHA DO BETO · Culinária italiana

Ingredientes

• Tagliatelle — 500 g
• Carne bovina moída — 450 g
• Pancetta — 120 g
• Cebola — 100 g
• Cenoura — 100 g
• Salsão — 80 g
• Passata — 250 g
• Vinho — 150 ml
• Leite — 200 ml
• Caldo — 250 ml
• Azeite — 25 ml
• Parmesão — 90 g

Preparo

1. Faça soffritto com pancetta, cebola, cenoura e salsão.
2. Doure carne e reduza sua umidade.
3. Deglaceie com vinho.
4. Adicione passata e caldo e cozinhe em fogo brando por cerca de 2 horas.
5. Incorpore leite e reduza mais 20 minutos.
6. Cozinhe tagliatelle e envolva no ragù.
7. Sirva com parmesão.

Fotografia de referência: Tagliatelle al Ragù Bolognese. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Ivan Vighetto · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0. Imagem sem alterações.