COZINHA DO BETO · RECEITA 11/31
Lámen de pernil acebolado
Uma versão caseira da Cozinha do Beto, adaptada do cartaz 11 da coleção. Prepare os componentes separadamente e monte os bowls na hora de servir.
Rendimento: quatro pessoas · Tempo estimado: 1h30 a 2h30
Ingredientes
- 400 g de macarrão
- 600 g de pernil suíno
- 600 g de cebola fatiada
- 3 dentes de alho
- Gengibre: pedaço de 2 cm
- 1,5 L de água ou caldo suíno
- 4 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de missô
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim, opcional
- 200 g de milho
- 200 g de cogumelos
- 4 ovos
- Cebolinha, nori opcional, óleo, sal e pimenta
Modo de preparo
- Tempere o pernil com alho, gengibre e pimenta. Doure em uma panela com óleo.
- Junte a cebola e refogue lentamente, mexendo até dourar sem queimar.
- Acrescente água ou caldo e cozinhe em fogo baixo até o pernil ficar macio, aproximadamente 1–2 horas, conforme tamanho dos pedaços.
- Retire a carne e desfie ou fatie. Dissolva missô em um pouco de caldo e retorne à panela com o shoyu. Ajuste a concentração.
- Salteie os cogumelos e aqueça o milho. Cozinhe os ovos até clara e gema firmes, resfrie apenas para descascar e corte ao meio.
- Cozinhe o macarrão em outra panela conforme a embalagem e escorra.
- Divida o macarrão em quatro bowls. Acrescente o caldo quente, os acompanhamentos e finalize com cebolinha. Sirva imediatamente.
- Complete com o pernil e a cebola dourada.
Dicas e ajustes da receita
Se o líquido reduzir demais antes de a carne amaciar, acrescente água quente aos poucos.
Alergênicos
Confira os rótulos: macarrão e shoyu podem conter trigo/glúten e soja. Ovos, gergelim, leite, peixe, crustáceos ou amendoim devem ser considerados quando presentes na lista ou nos acompanhamentos.
Os tempos são estimativas; rendimento e validade comercial não foram testados. Monte para servir imediatamente. Separe ingredientes crus de alimentos prontos e use utensílios limpos.
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