Lámen de cupim desfiado

COZINHA DO BETO · Lámen

Ingredientes

• 800 g de cupim
• 400 g de macarrão
• 2,5 L de água para iniciar o caldo
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho
• Gengibre: pedaço de 3 cm
• 1 talo de alho-poró
• 2 colheres de sopa de missô
• 4 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim, opcional
• 2 folhas de kombu, opcionais
• 200 g de cogumelos
• 1 cenoura
• 1 xícara de milho
• 4 ovos
• Cebolinha, gergelim, nori opcional, sal, pimenta e óleo

Preparo

1. Doure o cupim em óleo. Junte cebola, alho, gengibre e alho-poró e refogue.
2. Acrescente água respeitando a capacidade e as instruções da panela. Adicione kombu, se usar. Cozinhe até a carne ficar macia: o cartaz indica 40–50 minutos na pressão ou 3–4 horas em panela comum, sujeitos ao corte e equipamento.
3. Na panela de pressão, aguarde a despressurização completa. Retire e desfie a carne. Coe o caldo e remova excesso de gordura.
4. Dissolva o missô em uma concha de caldo e junte à panela com o shoyu. Ajuste a concentração com água quente se necessário.
5. Salteie cenoura e cogumelos e aqueça o milho. Cozinhe os ovos até clara e gema firmes, resfrie apenas para descascar e corte ao meio.
6. Cozinhe o macarrão em outra panela conforme a embalagem e escorra.
7. Divida o macarrão em quatro bowls. Acrescente o caldo quente, os acompanhamentos e finalize com cebolinha. Sirva imediatamente.

Ilustração fotorrealista gerada por IA para esta receita. Sugestão de apresentação.