Vitello Tonnato

COZINHA DO BETO · Culinária italiana

Ingredientes

• Lagarto de vitela — 1200 g
• Cenoura — 100 g
• Cebola — 120 g
• Salsão — 70 g
• Vinho — 150 ml
• Água — 1500 ml
• Atum escorrido — 200 g
• Maionese industrial — 250 g
• Alcaparras — 35 g
• Anchovas — 25 g
• Limão — 30 ml
• Azeite — 20 ml

Preparo

1. Cozinhe carne com legumes, vinho e temperos até atingir cocção segura.
2. Resfrie rapidamente e refrigere até firmar.
3. Bata atum, maionese, alcaparras, anchovas, limão e azeite.
4. Ajuste consistência com caldo de cocção frio.
5. Fatie carne bem fina.
6. Cubra com molho e sirva frio sob refrigeração.

Fotografia de referência: Vitello Tonnato. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: jules · Wikimedia Commons · CC BY 2.0. Imagem sem alterações.