Scaloppine al Limone

COZINHA DO BETO · Culinária italiana

Ingredientes

• Escalopes de vitela — 600 g
• Farinha — 60 g
• Manteiga — 70 g
• Azeite — 25 ml
• Suco limão — 60 ml
• Caldo — 150 ml
• Vinho — 80 ml
• Salsa — 15 g
• Sal — 6 g

Preparo

1. Bata escalopes finos e tempere.
2. Enfarinhe levemente.
3. Salteie rapidamente em manteiga e azeite.
4. Retire carne e deglaceie frigideira com vinho.
5. Junte caldo e suco de limão reduzindo levemente.
6. Emulsione manteiga fria fora do fogo.
7. Volte carne ao molho e finalize com salsa.

Fotografia de referência: Scaloppine al Limone. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Xocolatl (talk) 15:26, 4 May 2014 (UTC) · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0. Imagem sem alterações.