Ossobuco alla Milanese

COZINHA DO BETO · Culinária italiana

Ingredientes

• Ossobuco com osso — 1600 g
• Farinha — 50 g
• Cebola — 150 g
• Cenoura — 100 g
• Salsão — 80 g
• Alho — 15 g
• Vinho — 200 ml
• Caldo — 700 ml
• Tomate pelado — 180 g
• Manteiga — 50 g
• Azeite — 40 ml
• Salsa — 30 g
• Raspas de limão — 5 g

Preparo

1. Seque, tempere e enfarinhe levemente ossobucos.
2. Sele em azeite e manteiga.
3. Refogue soffritto e deglaceie com vinho.
4. Acrescente tomate e caldo e devolva carne.
5. Braseie tampado em fogo baixo cerca de 2 horas até maciez.
6. Reduza molho e finalize com gremolada de salsa, alho e raspas de limão.

Fotografia de referência: Ossobuco alla Milanese. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Mogens Engelund · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0. Imagem sem alterações.