Focaccia Barese

COZINHA DO BETO · Culinária italiana

Ingredientes

• Farinha — 350 g
• Sêmola fina — 150 g
• Batata cozida — 150 g
• Água — 320 ml
• Fermento seco — 7 g
• Sal — 17 g
• Azeite — 70 ml
• Tomate-cereja — 300 g
• Azeitonas — 100 g
• Orégano — 4 g

Preparo

1. Misture farinhas, fermento, batata espremida e água aos poucos.
2. Acrescente azeite e sal e trabalhe até massa elástica.
3. Fermente por 60–90 minutos.
4. Espalhe em forma redonda bem untada e descanse 30 minutos.
5. Pressione tomates e azeitonas sobre a massa.
6. Regue azeite e salpique orégano.
7. Asse a 220 °C por 25–35 minutos.

Fotografia de referência: Focaccia Barese. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Elfmir · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0. Imagem sem alterações.