Pesto Genovese

COZINHA DO BETO · Culinária italiana

Ingredientes

• Manjericão — 70 g
• Pinoli — 35 g
• Parmesão — 60 g
• Pecorino — 30 g
• Alho — 8 g
• Azeite — 100 ml
• Sal — 4 g

Preparo

1. Lave e seque muito bem o manjericão.
2. Esmague alho e sal no pilão.
3. Junte pinoli e manjericão aos poucos.
4. Acrescente os queijos finamente ralados.
5. Emulsione com azeite sem aquecer.
6. Refrigere imediatamente se não utilizar.

Fotografia de referência: Pesto Genovese. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Ɱ · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0. Imagem sem alterações.