Ragù alla Bolognese

COZINHA DO BETO · Culinária italiana

Ingredientes

• Carne bovina — 500 g
• Pancetta — 150 g
• Cebola — 100 g
• Cenoura — 100 g
• Salsão — 80 g
• Passata — 300 g
• Vinho — 150 ml
• Leite — 200 ml
• Caldo — 300 ml
• Azeite — 25 ml

Preparo

1. Refogue pancetta e soffritto de vegetais.
2. Acrescente carne e doure bem.
3. Deglaceie com vinho.
4. Adicione passata e caldo.
5. Cozinhe lentamente por cerca de 2 horas.
6. Incorpore leite e reduza até textura densa.

Fotografia de referência: Ragù alla Bolognese. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Erikatrioschi · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0. Imagem sem alterações.