Linguine alle Vongole

COZINHA DO BETO · Culinária italiana

Ingredientes

• Linguine — 360 g
• Vôngoles vivos — 1200 g
• Alho — 15 g
• Azeite — 50 ml
• Vinho branco — 100 ml
• Salsa — 20 g
• Pimenta calabresa — 2 g

Preparo

1. Adquira moluscos vivos de origem inspecionada e descarte os danificados.
2. Refogue alho e pimenta em azeite.
3. Acrescente moluscos e vinho, tampe e cozinhe até abrir e cozinhar completamente.
4. Descarte os que permanecerem fechados.
5. Coe o líquido para remover areia.
6. Cozinhe linguine e finalize com líquido dos moluscos e salsa.

Fotografia de referência: Linguine alle Vongole. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Glen MacLarty from Toronto, Canada · Wikimedia Commons · CC BY 2.0. Imagem sem alterações.