Pasta alla Norma

COZINHA DO BETO · Culinária italiana

Ingredientes

• Rigatoni — 360 g
• Berinjela — 600 g
• Tomate pelado — 550 g
• Alho — 12 g
• Azeite — 50 ml
• Ricotta salata — 100 g
• Manjericão — 15 g
• Sal — 8 g
• Óleo para fritura — q.s.

Preparo

1. Corte berinjelas, seque e frite a 175 °C até dourar.
2. Faça molho de alho, azeite e tomate por 15 minutos.
3. Cozinhe rigatoni al dente.
4. Misture massa ao molho.
5. Acrescente parte das berinjelas.
6. Finalize com berinjela restante, ricotta salata e manjericão.

Fotografia de referência: Pasta alla Norma. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Paoletta S. · Wikimedia Commons · CC BY 2.0. Imagem sem alterações.