Spaghetti alla Carbonara

COZINHA DO BETO · Culinária italiana

Ingredientes

• Spaghetti — 320 g
• Guanciale — 180 g
• Gemas pasteurizadas — 100 g
• Pecorino Romano — 80 g
• Pimenta — 3 g
• Sal — q.s.

Preparo

1. Doure guanciale em frigideira sem óleo.
2. Misture gemas pasteurizadas, pecorino e pimenta.
3. Cozinhe massa al dente, reservando água rica em amido.
4. Misture massa quente à gordura do guanciale.
5. Fora do fogo intenso, incorpore creme de gemas e pequenas porções de água quente.
6. Mexa até cremoso e sirva imediatamente.

Fotografia de referência: Spaghetti alla Carbonara. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Javier Somoza · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0. Imagem sem alterações.