Lave abobrinhas e corte as extremidades; com descaroçador ou colher estreita, retire o miolo sem romper o fundo.
Misture carne, arroz cru lavado, metade da cebola, sal e pimenta-síria.
Recheie apenas até dois terços do interior, deixando espaço para expansão do arroz.
Refogue cebola restante, alho e tomate com azeite; junte água para criar molho leve.
Acomode abobrinhas recheadas no molho, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 a 55 minutos até centro bem cozido.
Fotografia de referência: Abobrinha recheada (kousa mahshi). Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Justwiki · Wikimedia Commons · CC BY 4.0. Imagem sem alterações.
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