Kabsa de frango

COZINHA DO BETO · Culinária árabe

Ingredientes

• 1000 g frango em pedaços
• 500 g arroz basmati cru
• 240 g tomate
• 180 g cebola
• 40 g extrato de tomate
• 50 ml óleo
• 8 g alho
• 6 g cominho
• 5 g coentro em pó
• 4 g cardamomo
• 2 g canela
• 12 g sal
• 900 ml água

Preparo

1. Lave e escorra o arroz basmati; deixe descansar enquanto prepara o frango.
2. Doure cebola em óleo, junte alho, tomate, extrato e especiarias e refogue 5 minutos.
3. Acrescente frango e água; cozinhe parcialmente tampado por 30 a 35 minutos até quase macio.
4. Retire o frango e, se desejar, doure-o no forno; meça o caldo e use aproximadamente 1,5 parte de líquido para 1 parte de arroz.
5. Cozinhe o arroz no caldo até ficar macio, retorne o frango e deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Fotografia de referência: Kabsa de frango. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Bhj028 · Wikimedia Commons · CC0. Imagem sem alterações.