Maqluba de frango

COZINHA DO BETO · Culinária árabe

Ingredientes

• 950 g sobrecoxa de frango sem osso
• 500 g arroz branco cru
• 600 g berinjela
• 250 g tomate
• 220 g cebola
• 60 ml azeite
• 5 g cúrcuma
• 5 g pimenta-síria
• 4 g canela
• 12 g sal
• 950 ml caldo de frango

Preparo

1. Salgue ligeiramente fatias de berinjela por 15 minutos, seque, pincele azeite e asse a 220 °C até dourar.
2. Sele o frango com cebola e especiarias; acrescente caldo e cozinhe até ficar praticamente pronto.
3. Em panela funda, faça camada de rodelas de tomate, depois berinjela, frango e, por último, arroz lavado e escorrido.
4. Regue com caldo quente medido até cobrir o arroz cerca de 1 cm e cozinhe tampado em fogo baixo por 25 a 30 minutos.
5. Descanse 10 minutos, coloque travessa larga sobre a panela e vire com ajuda de outra pessoa; retire a panela devagar.

Ilustração fotorrealista gerada por IA para esta receita. Sugestão de apresentação.