Dissolva fermento e açúcar na água; deixe 5 minutos.
Junte farinha e azeite e sove por 8 a 10 minutos; acrescente sal e continue até a massa ficar elástica.
Cubra e fermente por 50 a 60 minutos, até dobrar de volume.
Divida em oito bolas e deixe repousar 10 minutos; abra discos de 4 a 5 mm de espessura.
Aqueça assadeira no forno a 250 °C; asse 3 a 4 minutos por leva, até inflar, sem ressecar.
Coloque os pães sob pano limpo ao retirar do forno para manter maciez.
Fotografia de referência: Pão pita. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Satdeep Gill · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0. Imagem sem alterações.
