Quibe frito

COZINHA DO BETO · Culinária árabe

Ingredientes

• 280 g trigo para quibe
• 500 g patinho moído
• 200 g cebola
• 20 g hortelã
• 35 g manteiga
• 30 g pinoli ou castanha
• 5 g pimenta-síria
• 8 g sal
• 700 ml óleo para fritura (uso parcial)

Preparo

1. Hidrate o trigo com água por 25 minutos e esprema bem.
2. Separe 350 g de carne e processe com trigo, metade da cebola, metade do sal e hortelã para formar massa firme.
3. Refogue a carne restante com manteiga e outra metade da cebola; junte pimenta-síria e castanhas e deixe esfriar.
4. Modele bolas de massa com cavidade central, recheie e feche no formato oval de pontas finas.
5. Frite a 170-175 °C até escurecer levemente e atingir cozimento completo; escorra em grade.

Fotografia de referência: Quibe frito. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Bazel · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0. Imagem sem alterações.