Deixe o grão seco de molho de 12 a 18 horas e escorra completamente; NÃO cozinhe os grãos.
Processe com cebola, alho, folhas e temperos até obter mistura granulada que se una quando apertada.
Refrigere 30 minutos para firmar; só depois incorpore o fermento.
Modele 18 bolinhos firmes com mãos levemente úmidas.
Frite em óleo a 175-180 °C, em pequenas levas, por 3 a 5 minutos até dourar por fora e cozinhar por dentro; escorra.
Fotografia de referência: Falafel crocante. Sugestão de apresentação; não documenta a execução desta receita. Foto: Miansari66 · Wikimedia Commons · CC0. Imagem sem alterações.
