Babaganuche

COZINHA DO BETO · Culinária árabe

Ingredientes

• 650 g berinjela inteira
• 75 g tahine
• 50 ml suco de limão
• 12 g alho
• 35 ml azeite
• 5 g sal
• 10 g salsinha
• 2 g cominho

Preparo

1. Perfure as berinjelas e asse a 230 °C por 30 a 40 minutos, virando, até a casca escurecer e a polpa ceder.
2. Deixe amornar por 10 minutos, corte ao meio e retire a polpa sem aproveitar a maior parte da casca queimada.
3. Escorra a polpa por 5 minutos para eliminar água excessiva e amasse com garfo para manter a textura rústica.
4. Misture tahine, limão, alho amassado, cominho e sal; incorpore à berinjela.
5. Prove e finalize com azeite e salsinha fresca.

Ilustração fotorrealista gerada por IA para esta receita. Sugestão de apresentação.